釀造的是歲月，沉淀的是酒香
傳??/?承?/?中國?/?千?/?年?/?釀?/?酒?/?文?/?化
釀造的是歲月，沉淀的是酒香
傳??/?承?/?中國?/?千?/?年?/?釀?/?酒?/?文?/?化
1、加入酒曲時溫度要求：①夏天缸內水溫25-30℃，冬天30-36℃。用溫度計測量缸內水溫，不能憑手感估測，以防溫度過高，將酒曲燙死，引起酸酒或減少出酒量。②發酵溫度：發酵溫度25-35℃，低于20℃發酵不良，需加溫?？捎梅涓C煤爐（用管道將煤氣接出室外）或電爐等加溫設備加溫。
2、用水要求：用不帶堿性的泉水或自來水。水質無色、透明、極少懸浮物或沉淀，清爽適口，略有回甜。
3、為提高酒質，將酒頭（100公斤糧食接酒頭1公斤）和酒尾留下，等下次蒸酒時混合蒸餾。
4、厭氧發酵：特別是中期和后期，要嚴格封缸，厭氧發酵，否則漏氣后引起酒產酸而降低出酒率。
5、糧食混合發酵：①玉米40%，高粱25%，小麥35%；②大米60%，高粱15%，玉米25%，酒質會更好。
6、發酵過程。發酵初期：液面布滿氣泡，以后小氣泡增大似肥皂泡、原料上下竄動，翻騰酒液變混濁。發酵衰退期：原料漂浮液面氣泡減少，少數原料仍在竄動。發酵完畢：液面原料沉入缸底，料液處于靜止狀態，并由渾濁變清。進入發酵完畢期即可蒸餾。
更多了解，釀酒設備,小型釀酒設備,釀酒設備廠家,白酒釀酒設備,家庭釀酒設備,http://www.buzzworksstudios.com/
使用小型釀酒設備釀酒時接酒方法 小型釀酒設備合適小型酒坊或者是家用釀酒，為健康考慮主張選擇選用國標304不銹鋼材質制成的釀酒設備，這種釀酒設備雖然在價格上略高于鋁合金材質的，但是釀出的酒里是不含任何致癌物質的，且操作簡略。下面白酒釀酒設備廠家就為我們共享一下運用小型釀酒設備釀酒時接酒的辦法過程： 小型釀酒設備酒的質量，較佳的辦法是“掐頭去尾取中...
教教大家釀酒設備的選擇 酒的種類有很多，我們今天主要講白酒制作方法，從釀造辦法分的話，有發酵酒和蒸餾酒?！ “l酵酒出現較早，制作也簡單，是把糧食里面加上酒曲，等發酵成功了，稍微處理一下就可以了，只有發酵過程，很簡度數也低，比如黃酒，葡萄酒，啤酒等就屬于這個范疇?！ ≌麴s酒就比發酵酒復雜些，是在把糧食發酵后的基礎上，再把糧食放入釀酒設備的蒸...
如何避免釀酒設備使用過程漏水 小型釀酒設備對于現代化的釀酒工作來說，能夠起到非常重要的作用，它是將傳統的釀造工藝融入到設備中，通過同等的工藝手段，從而來實現白酒等酒類的釀造，同時提高了效率，降低成本投入的，但是，它也有著一個缺點，就是在使用過程中，容易發生漏水現象。當小型釀酒設備出現漏水現象后，應該怎么解決呢?小型白酒釀酒設備廠家下面為大家介紹...
應該怎么使用釀酒設備才正確 挑選到適合的釀酒設備，并不能直接為我們帶來品質優良的白酒，還需要正確使用釀酒設備才可以。更為直觀地幾點，就是對于發酵和蒸餾的把控展開。通過對于熟料進行發酵好后也能夠蒸餾了，不過有不少的自釀朋友仍然但不太熟悉蒸酒的過程，那如何解決蒸餾的問題，才能提高釀酒設備的釀酒質量呢? 一是熟料發酵狀態良好，是連湯變稠的狀態，但...
